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2017.12.18

シュトレン


もうすぐクリスマスですね。クリスマスにはいろんな食べ物があります。今回はドイツのクリスマスケーキ、stollen(シュトレン)の歴史について書いてみたいと思います。私はパン教室でドイツの伝統的なレシピを元にシュトレンの作り方を教わりました。もともとレーズン入りのケーキはあまり好きではなかったのですが、このパン(シュトレン)は本当においしくてその味にはまり、毎年クリスマス時期にはこのレシピでシュトレンを作っています。

 

シュトレンの歴史は古く、ドイツのザクセン州ドレスデンが発祥の地とされ14世紀ナウムブルク(Naumburg)の当時の司教への贈り物でそれがシュトレンの原点とされているそうです。私のパン教室の先生から聞いた話では、当時ヨーロッパなどでオレンジやレモンなど南国のものは簡単には手に入らず、クリスマスの時期だけは特別にということでバター、レモンピール、オレンジピール、アーモンドなどの材料をたっぷり使ったパンを作ることが許されたそうです。あるサイトによるとキリスト教の断食期間である四旬節(しじゅんせつ)にはバターと牛乳の摂取が禁じられていたため、水、オーツ麦、甜菜の根の油を使用していたそうです。この味気のないシュトレンに不満を持ったザクセン選帝侯エルンストと弟アルブレヒトはローマ教皇へバター・牛乳摂取禁止令の撤廃を懇願し、1491年にようやく「バター食用許可証(Butterbrief)」が公布されたそうです。

 

白い粉砂糖に覆われ独特な形状についてはいくつか節があるそうですが、キリストのおくるみを模したというのが一般的です。ドレスデンには伝統的な味を守るために小麦粉やバター、ドライフルーツの量を細かく規定したレシピがあり、忠実に守ったものだけが「ドレスナー・シュトレン」として販売されているそうです。

 

ぽれぽれ

2017.12.15

Cozy


いよいよ冬です!Winter has come!

あまり寒くないと思って油断していると大変です。陽がなくなると大分寒くなります。私は冷え症なので冬は温かいズボンにソックスをはいて過ごします。家のheater(暖房機)は普通のエアコン(air conditioner)です。風が吹くので部屋の中がちょっと乾燥してしまうのですが、水分を多く撮るように心掛けています。

近所に暖炉(fireplace)がある家が2軒あります。暖炉で薪が燃える匂いはいい香りで冬がきたなぁとしみじみ感じます。暖炉がある部屋にあこがれていたので、家を建てるとき探してみましたがその値段が少々高額で諦めてしまいました。家の断熱材がいいのか2階のリビングはとても暖かくなります。ただ1階は別世界です。かなり寒いですが暖房を付ければ大丈夫。

ここで英語の表現をひとつ。

cozy・・・1.〔場所が〕暖かい、居心地がいい、くつろげる

cozy by the fire ・・・暖かい居心地のいい暖炉

これからますます寒くなります。皆さん、どうぞ体調管理お気をつけください。

ぽれぽれ